Judith Kyst: Tre pejlemærker for maddanmark i 2025

Jeg håber, du har fundet godt ind i 2025. Selv har jeg nydt at puste ud, gøre status og tage bestik af vejen mod bedre mad til alle i det kommende år.

Øverst på min liste står tre temaer, hvor der i 2024 blev varmet op til forandringer i madkulturen, som meget gerne skal forløses i 2025:

• En stærk madkultur i skolen: Beslutningen om et nationalt forsøg med skolemad åbner en historisk mulighed for, at maden kan blive løftestang for læring, trivsel og maddannelse i nye generationer. Det kræver, at måltidet integreres i skolernes kultur, hvilket er en høj prioritet for Madkulturen at bidrage til.
• Mere dansk frugt og grønt: Grønne, lokale råvarer i fokus rimer på sundhed, klima og forsyningssikkerhed. Nu skal vi omsider have vendt grøntsagskurven og normaliseret de grønne madvaner. Det er målet for tænketanken Madtanken og fokus for flere initiativer, Madkulturen tager hul på sammen med en række strategiske samarbejdspartnere i 2025.
• Nordisk hverdagsmad i fokus: Gennem 20 år har ny nordisk mad revolutioneret restaurantscenen i Norden. Nu er tiden kommet til at brede værdierne ud, så de kan sætte sig igennem i hverdagsmad. Første skridt var et topmøde i december med 65 madaktører, og det bliver en vigtig prioritet for mig at hjælpe deres anbefalinger frem.

Læs også tre skarpe fra Claus Meyer om potentialet i nye nordiske handlefællesskaber, 4 trin til grøn omstilling af menuplanen i professionelle køkkener eller find svar på, om kantinen eller madpakken er mest populær til frokost – og hvilken af dem, der er mest grøn.

Jeg glæder mig til at finde ud af, hvad du og resten af maddanmark har i støbeskeen for 2025.

Bedste hilsner

Judith Kyst

Direktør i Madkulturen