Køkkentjansen er sat i verden for at give efterskoler mulighed for at sætte øget fokus på viden og interesse for mad, måltider og håndværksmæssige køkkenfærdigheder, når efterskoleeleverne er med i køkkenet, samtidig med at der stilles skarpt på maden på tallerkenen. Indsatsen består af to udviklingsforløb – grundforløbet Køkkentjansen Under Lup og overbygningsforløbet Køkkentjansens Klimakøkken. Tilsammen øger de to forløb den unge generations lyst og kompetencer indenfor madlavning.
Køkkentjansen skal give de unge evnerne, lysten og modet til at tage vare på egen sundhed, andres sundhed og klodens tilstand.
Hvem og hvad?
Udviklingsforløbene er sat sammen af en række kursusdage og særligt udviklede aktiviteter der afvikles lokalt på efterskolen for efterskolernes personale. På kurserne bliver efterskolernes køkkenmedarbejdere klædt på til at lave en sjov, pædagogisk og madfaglig køkkentjans med eleverne i centrum. Teori og værktøjer er særligt udviklet og tilpasset efterskolernes virkelighed med fokus på den daglige køkkentjans og planlægning af elevaktiviteter på efterskolerne. Kursernes indhold varierer og har til mål at styrke køkkenmedarbejdernes kulinariske og pædagogiske kompetencer, så de efterfølgende kan fungere som kulinariske vejledere for efterskolernes elever.
For at få ny læring og rutiner bedst muligt implementeret deltager minimum to af køkkenets medarbejdere på kurserne, ligesom skolens Forstander deltager en del af første og sidste kursusgang.
Udover den fysiske deltagelse får man som deltager også adgang til masser af inspirationsmateriale til brug i Køkkentjansen. Blandt andet teori- og undervisningsmateriale, forklæder, plakater mm.
Grundforløbet Køkkentjansens Under Lup
Overbygningsforløbet Køkkentjansen klimakøkken
Køkkentjansen under lup fokuserer først og fremmest på en pædagogisk opkvalificering af efterskolernes køkkenpersonale gennem et inspirerende forløb af kurser og workshops, hvor medarbejderne klædes pædagogisk på i rollen som kulinariske vejledere for efterskoleeleverne.
Læs mere om forløbets 5 kursusgange her.
Køkkentjansens Klimakøkken er en overbygning til Køkkentjansen under lup. Køkkentjansens Klimakøkken fokuserer dels på elevernes læring om klimavenlig madlavning og dels at omstille efterskolens måltider i en mere klimavenlig retning ved at styrke køkkenpersonalets fokus på maden på tallerkenerne og madspild.
Læs mere om forløbets 4 kursusgange her.
Søg om midler til at føre jeres pædagogiske og klimavenlige ambitioner ud i livet.
Der er mulighed for at søge om at få dækket kursusudgifter (hele kursusprisen) ved at sende en ansøgning til Nordea-fonden.
Der er ansøgningsfrist for deltagelse på alle kurser er 16. marts 2023. Dette er sidste runde, hvor der kan søges midler til deltagelse fra Nordea-Fonden. Der er ligeledes mulighed for at søge om midler til faciliteter, der understøtter elevernes læring i og omkring Køkkentjansen.
Vil du vide mere om ansøgningsproces, kriterier og vigtige datoer?
Madkulturen er en selvejende videns- og forandringsinstitution under Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.
Madkulturens vision er ’Bedre mad til alle’. Det løfte fortæller, hvorfor Madkulturen er sat i verden – nemlig at gøre bedre råvarer, madlavning og måltider tilgængelige for alle uanset alder, indkomst, social baggrund og geografisk placering.
Madkulturen
Maglegårdsvej 12
4000 Roskilde
CVR: 3356 0338
EAN: 5798 000 877 900
