Køkkentjansens kursusbeskrivelser

Køkkentjansens Klimakøkken

KURSUS 1 – DEN KLIMAVENLIGE KØKKENTJANS

Omdrejningspunktet for dette kursus er omlægning til et klimavenligt efterskolekøkken og implementering af en klimavenlig daglig køkkentjans. ”De officielle kostråd – godt for sundhed og klima” introduceres, så I vil blive klædt godt på til at formidle jeres klimavenlige køkkentjans og udgangspunktet herfor i en faglig samtale om et klimavenligt efterskolekøkken.

Kurset er et todages-kursus.

KURSUS 2 – ET GRØNNERE EFTERSKOLEKØKKEN

På det andet kursus er der fokus på en gradvis omlægning til et køkken med øget fokus på grøntsager og bælgfrugter og hvor kød og andre animalske produkter indtager en ny rolle i det daglige. Med udgangspunkt i jeres egne ugemenuer finder vi måder at tilpasse indkøb, opskrifter, arbejdsgange og tilsmagning, så det hænger sammen med jeres tid og ressourcer – uden at måltiderne taber værdi som centrale samlingspunkter.

Kurset er et endags-kursus.

KURSUS 3 – KØKKENTJANSEN OG MINDRE MADSPILD

På det tredje kursus er der fokus på madspild og hvordan man kan reducere madspild i efterskolekøkkenet. På kurset kigger vi på jeres madspildsmålinger og kaster et blik på, hvordan nudging kan hjælpe med at formindske madspild. I får inspiration til, hvordan eleverne kan arbejde effektivt med rester og udnytte de tilgængelige råvarer, så der både spares tid og penge.

Kurset er et endags-kursus.

KURSUS 4 – ”KLIMAAFTALEN” – IMPLEMENTERING OG FORANKRING

Det fjerde og sidste kursus bindes sløjfe på, hvordan De officielle kostråd – godt for sundhed og klima” kan implementeres i et efterskolekøkken med fokus på en sjov og lærerig køkkentjans, hvor eleverne har mulighed for at udvikle sig som ansvarsfulde og klimavenlige forbrugere.

Her vil jeres forstander deltage i en workshop om fælles mål for forankring af de erfaringer, som I har gjort jer i løbet af året.

Kurset er et endags-kursus.