Kommentar: Når vi forstår behovet for kød, kan vi lære at spise mindre af det

Dansk madkultur er kødkultur

Den danske madkultur er langt henad vejen en kødkultur. Kød indgår i tre fjerdedele af vores aftensmåltider, og i over halvdelen af dem opfatter vi det som hovedingrediensen.

Især det sidste bliver vi nødt til at lave om på for at gøre op med et af verdens største klimaaftryk fra fødevareforbruget.

Flertallet af os ser kød som en nødvendig del af et godt måltid. Når vi har gæster og skal gøre noget ekstra ud af maden, er det derfor også især kødet, vi kæler for. Og mens madkulturen på andre punkter forandrer sig hurtigt, især mod mindre hjemmelavet mad og mere convenience, har kødets plads været helt uændret siden 2015, viser Madkulturens årlige befolkningsundersøgelser.

Det afspejler sig også i de mest almindelige retter på danskernes middagsborde. Både de traditionelle som oksesteg og kylling med kartofler og nyere børnefavoritter som lasagne og pasta med kødsovs.

En del af vores faste klassikere er tilmeld opkaldt efter kødet. Det gælder fx bøf med løg, koteletter i fad eller stegt flæsk med persillesovs. Hvis vi fjerner køddelen fra dem, er der kun fadet, løget og den hvide sovs tilbage.

Læs hele kommentaren hos Altinget.