Madkulturens tænketank samler 18 af landets stærkeste madaktører. I 2021 har de drøftet, hvordan vores madkulturen bliver en del af løsningen på klimaproblemet. Deres anbefalinger er samlet i publikationen Madtanker #2 og uddybet i en podcastserie i syv afsnit:
25% af en gennemsnitlig danskers CO2-udledning kan tilskrives vores mad. Det tal skal markant ned. Men selvom 3 ud af 4 danskere synes, klimavenlig mad er vigtig, har flere end hver tredje svært ved at lave den.
Hvad er de største barrierer for en mere klimavenlig madkultur? Og hvordan imødegår vi dem bedst? I Madtanker #2 får du et godt bud fra de 18 medlemmer af Madtanken. De giver seks anbefalinger, som henvender sig til forskellige aktører.
Forbrugernes
evner til at lave klimavenlig
mad skal styrkes
Elever og studerende
skal møde den klimavenlige mad i alle dele af uddannelseskæden
Detailhandlen
skal gøre det nemt og inspire-rende at handle klimavenligt
Fødevaresektoren
skal accelerere
udviklingen af klimavenlige produkter
Hverdagsaktivister og foreningsliv skal sammen med fødevaredanmark udbrede
klimavenlig hverdagsmad
Madprofessionelle
skal gøre den
klimavenlige mad kulturelt acceptabel
Klimaet kalder på nye madvaner. Men hvordan vender vi den danske madkultur i en mere klimavenlig retning?
Det er Madtanken kommet med seks anbefalinger til, som de dykker ned i i denne podcastserie.
Hør de syv afsnit i din podcast-app:
Mad er noget, vi forholder os til hver dag, flere gange om dagen. Mad er noget, vi er sammen om, en vigtig del af fællesskabet. Og vores madkultur har stor betydning for, hvordan vi behandler os selv og vores jord.
Madkulturens undersøgelser af danskernes mad- og måltidsvaner antyder imidlertid, at den danske madkultur er under pres. Få bruger sæsonens råvarer, færre laver hjemmelavet mad, og rigtig mange spiser alene. Til gengæld er kødets status på tallerkenen nærmest urokkelig på trods af befolkningens voksende klimabevidsthed.
Den udvikling har betydning for vores sundhed, vores sociale relationer, samfundsøkonomien og ikke mindst klimaet og miljøet. En udvikling, der er vigtig at forstå og handle på.
Derfor nedsatte Madkulturen i 2019 en bredt sammensat tænketank, Madtanken, der skal komme med nye svar på, hvordan vi i Danmark fortsat kan have en folkeligt funderet madkultur, som samtidig kan være en del af løsningen på de aktuelle samfundsudfordringer, herunder klimakrisen.
I 2021 har Madtanken beskæftiget sig med, hvordan vi kan sætte fart på den grønne omstilling og opnå en mere klimavenlig madkultur – med udgangspunkt i indsigterne fra Madkulturens undersøgelser om klimavenlige madvaner.
Adam Aamann, kok og restauratør
Anders René Jensen, indkøbsdirektør i Rema 1000
Anne Arhnung, direktør for Landbrug & Fødevarer
Anne Sophie Lahme, kommunikatør og madskribent
Anthony Aconis, designdirektør i Fireball
Arne Astrup, programdirektør i Novo Nordisk Fonden
Gitte Breum, chef for Mad og Måltider i Odense kommune
Gorm Wisweh, kok og iværksætter
Iben Krog, tidligere direktør for Tænketanken Frej
Jan Algreen, adm. direktør for Søris A/S
John Wagner, adm. direktør for De Samvirkende Købmænd
Jonatan Leer, docent ved Professionshøjskolen Absalon
Lars Sonne Hansen, forstander på Suhrs Højskole
Louise Køster, restauratør og bondekone
Signe Wenneberg, kommunikatør og producent
Thomas Roland, CSR-chef i Coop
Tove Færch, leder af Karolines Køkken
Trine Hahnemann, kok og madskribent
Madtanker #1 præsenterer de vigtigste problemstillinger om danskernes madlavning, som Madtanken har arbejdet med i 2019.
Læs blandt andet medlemmernes forskellige bud på, hvad det betyder for den danske madkultur, at danskerne bruger kortere og kortere tid i køkkenet og benytter sig tilsvarende oftere af convenience, og deres forslag til, hvordan udviklingen kan vendes.
Er færdighakket kål en grøn genvej eller en glidebane? Behøver vi virkelig lave vores egen leverpostej? Og smager cupnoodles egentlig ikke meget godt?
I fire korte film deler en række af Madtankens medlemmer deres perspektiver på, hvad det betyder for vores madkultur, at danskerne laver mindre og mindre mad selv.
Se de fire film →
Madkulturen er en selvejende videns- og forandringsinstitution under Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.
Madkulturens vision er ’Bedre mad til alle’. Det løfte fortæller, hvorfor Madkulturen er sat i verden – nemlig at gøre bedre råvarer, madlavning og måltider tilgængelige for alle uanset alder, indkomst, social baggrund og geografisk placering.
Madkulturen
Maglegårdsvej 12
4000 Roskilde
CVR: 3356 0338
EAN: 5798 000 877 900
