Åben skole-forløb med lokale fødevarevirksomheder

Åben skole-forløbene giver eleverne indsigt i, hvordan tre lokale virksomheder arbejder med fødevareproduktion:

• Oksekød og kødkvalitet hos kødproducenten Bondegaarden
• Sund mad til ældre på Plejecenteret Trekroner 
• Sæson og madspild i hotelkøkkenet på Comwell i Roskilde 

Centralt i forløbene står en film fra hver arbejdsplads, hvor Timm Vladimir er på besøg for at høre mere om dagligdagen og forskellige produktionsprocesser. På den måde kan klasserne få et virkelighedsnært indblik i forskellige fødevarevirksomheder, uden at de nødvendigvis skal ud på virksomheden og arbejde med problemstillinger fra virksomhederne i madkundskabslokalet.

I tilknytning til filmene er der udviklet skriftlige undervisningsmaterialer. Hvert materiale består af forslag til undervisningens organisering, teoriafsnit til læreren samt opgaver og opskrifter til eleverne.

De tre forløb er alle udviklet med udgangspunkt i læringsmål for madkundskabsfaget:

• Kvalitetsforståelse og madforbrug samt grundmetoder og madteknik
• Bæredygtighed og miljø
• Sund mad til målgrupper