Projektnavn:
Grøn skolemad som motor for grøn omstilling i Danmark
Skolemad rummer et stort potentiale for at fremme både grøn omstilling og sundere madvaner blandt børn og unge. Sammen med Økologisk Landsforening, Norion og Haver til Maver arbejder vi for at skabe en grøntsagsglad madkultur i skolen, øge andelen af lokale og økologiske grøntsager i skolemaden og styrke videndeling mellem kommuner, skoler og produktionskøkkener.
Partnere: Økologisk Landsforening, Norion og Haver til Maver
Økonomi: Projektet er støttet af Fonden for Plantebaserede Fødevarer
Projektperiode: 2025-2028
Projektet giver 12 af skolemadsproduktionskøkkenerne i det nationale skolemadsforsøg mulighed for at tilkoble en “grøn motor”, der skal øge brugen af lokale og økologiske grøntsager i skolemaden.
Med en målrettet indsats i de 12 skolemadsproduktionskøkkener, som producerer minimum 1.440.000 måltider til 200 elever i 200 skoledage over 3 år, er der et betydeligt potentiale.
Gennem rådgivning og inspiration for skolemadsproduktionskøkkener og leverandører, skolemadsfaglige oplæg for skolens personale og lærerige aktiviteter målrettet eleverne vil vi skabe grønne forandringer hele vejen fra køkken til klasselokale.
Samtidig vil vi indsamle, kvalificere og formidle erfaringer og viden fra projektet og andre relevante indsatser i en række nationale og kommunale anbefalinger for lokal og økologisk planterig skolemad.
Projektet er målrettet produktionskøkkener, kommuner og skoler, der er ambitiøse i forhold til planterig skolemad og vil forpligte sig til et 3-årigt lokalt rådgivnings- og undervisningsforløb.
Madkulturens rolle som projektholder er dels at sikre kobling til den nationale forsøgsordning, samle partnerne i en fælles indsats og bidrage med målinger og vidensopsamling på indsatsen.
Projektet skal munde ud i en række kommunale og nationale anbefalinger til skolemad.
Flere lokale og økologiske grøntsager i skolernes måltider har en positiv indvirkning på børnenes sundhed og kan samtidig styrke deres råvarekendskab, madmod og lyst til at spise grønt, hvilket kan være med til at forme deres madvaner langt ud i livet.
Men Danmark står over for en fødevareudfordring, hvor manglende infrastruktur og strategisk selvforsyning gør det vanskeligt at producere, afsætte og distribuere flere danske, grønne og økologiske råvarer. Den nationale forsøgsordning for skolemad er derfor en unik mulighed for at skabe efterspørgsel efter lokale og økologiske grøntsager og styrke værdikæderne omkring dem.
Madkulturen er en selvejende videns- og forandringsinstitution under Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.
Madkulturens vision er ’Bedre mad til alle’. Det løfte fortæller, hvorfor Madkulturen er sat i verden – nemlig at gøre bedre råvarer, madlavning og måltider tilgængelige for alle uanset alder, indkomst, social baggrund og geografisk placering.
Madkulturen
Holbergsgade 6
1057 København K
CVR: 3356 0338
EAN: 5798 000 877 900
Scroll to top 