Klimavenlig køkkentjans

Projektnavn:

Køkkentjansens Klimakøkken

Køkkentjansens Klimakøkken er en overbygning til Køkkentjansen under lup. Køkkentjansens Klimakøkken fokuserer på omstille efterskolens måltider i en mere klimavenlig retning ved at styrke køkkenpersonalets fokus på maden på tallerkenerne og madspild.

Partnere: Efterskoleforeningen

Økonomi: Nordea-fonden støtter projektet

Projektperiode: 2022

Kompetencer:

Kurser & kompetenceudvikling

Projektstyring

Kerneområder:

Bæredygtighed

Næste generation

Projektwebsite: https://køkkentjansen.nu/

Målet med Køkkentjansens Klimakøkken er at bygge ovenpå det arbejde, som efterskolerne allerede er startet op på med Køkkentjansen under lup og dermed fortsætte understøttelsen af efterskolekøkkener der ikke blot fungerer som produktionskøkkener, men også som læringsrum – nu med primært fokus på klimavenlig madlavning. Med overbygningen klædes køkkenpersonalet på i rollen som klimavenlige køkkenundervisere for efterskoleeleverne, når de over fem undervisningsgange dykker ned i alt fra metoder til at undgå madspild til konkrete bæredygtige køkkenvaner.

Projektet bygger videre på Køkkentjansens fokus på at tale ind i efterskolernes eksisterende køkkenpraksis med henblik på at styrke projektets forankringspotentiale.

Forløbet styrker køkkenpersonalet i:

At formidle ”De officielle kostråd” og ”Madglade Klimatips” som en del af Køkkentjansen
At omsætte faglig viden om klimavenlig mad til daglig praksis i køkkenet
At lave klimavenlige efterskolemåltider, der begejstrer selv skeptiske elever og kollegaer
At omsætte egen madspildspraksis til enkle tips og metoder, som eleverne kan arbejde med